Грибні Коржі З Песто З Авокадо Та Гострим Соусом

Опаліть гострий перець безпосередньо над газовою конфоркою або на грилі (вони мають почорніти з усіх боків). Помістіть у пластиковий чи паперовий пакет, дайте постояти 15 хвилин. Очистіть від шкірки та насіння. Перекладіть у блендер.

Покладіть зубчики часнику на невелику суху сковороду. Накрийте кришкою і обсмажуйте на середньому вогні до потемніння і м'якості, зрідка струшуючи сковороду близько 7 хвилин. Охолодіть.

Очистіть часник, перекладіть у блендер. Додайте молоко та мед у блендер. Подрібніть усі інгредієнти до однорідності. Перекладіть у миску. Приправте сіллю|соль|, перцем, за смаком.

Можна приготувати наперед: Соус можна підготувати за 2 дні до вживання. Накрийте кришкою та поставте в холодильник.

Розігрійте вершкове та оливкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте гриби та обсмажуйте до золотистої скоринки, часто помішуючи, близько 14 хвилин. Додати часник, помішувати 1 хвилину. Перекладіть вміст сковороди на кухонний комбайн. Додайте яйця, «Пармезан», прянощі, сіль та перець. Поперемінно включаючи і вимикаючи комбайн, порубайте гриби. Перекладіть у велику миску. Змішайте з ½ склянки Панко.

Розділіть грибну суміш на 8 рівних порцій (по 1/4 або 1/3 склянки). Сформуйте коржики завтовшки 2 см. Наповніть невелику тарілку Панко. Обваляйте коржі в підготовленій панірувальній суміші. Перемістіть на лист з бортами.

Можна приготувати заздалегідь: Коржики можна підготувати за 4 години до вживання. Накрийте кришкою та поставте в холодильник.

Подрібніть кедрові горіхи в блендері. Додайте авокадо, пармезан, кінзу, петрушку та сік лайма. Подрібніть до однорідності. Не виключаючи блендер, поступово додайте 1/4 склянки олії. Перекладіть у миску. Приправте сіллю|соль|, перцем, за смаком.

Пісто можна підготувати за 2 години до вживання. Накрийте кришкою та поставте в холодильник.

Розігрійте духовку до 150 °C. Розплавте вершкове масло|мастило| з 2 ст. л. оливковий на великій сковороді на середньому вогні. Перекладіть половину грибних коржиків на сковороду і обсмажте до готовності та появи золотистої скоринки, близько 5 хвилин на кожній стороні. Повторіть ті ж дії з другою половиною коржів. Перекладіть на лист, поставте лист в духовку.

Покладіть ложкою близько 1/4 склянки песто з авокадо до центру кожної тарілки; зворотним боком ложки розподіліть по тарілці у формі кола діаметрів 12 см. Покладіть по 2 коржики на кожну тарілку. Збризкайте гострим соусом.