Гречневий Суп
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Гречана крупа добре поводиться в супах, і цей гречаний суп тому приклад. Готувати його потрібно неквапливо - рецепт вимагає м'яса на кісточці, а це щонайменше дві години варіння бульйону. Важливий нюанс: гречку для супу потрібно підбирати особливо ретельно. Нехай це буде ціле міцне зерно красивого кольору і без пилу, тоді й суп виявиться таким же ошатним і акуратним. Як і всі круп'яні супи, подавати його добре з великою кількістю свіжої соковитої зелені - будь-яка, яка вам більше подобається.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії492
-
Протеїни28
-
Жири24
-
Вуглеводи44
Інструкція приготування
М'ясо залити холодною водою, довести до кипіння та зняти пінку з поверхні. Зменшити вогонь, додати цибулину, моркву, лавровий лист і запашний перець, варити 2 години.
Через 2 години процідити бульйон, м'ясо нарізати середнім кубиком, позбавивши його кістки.
Проціджений бульйон довести до кипіння, додати до нього картопля, нарізану середнім кубиком, і варити 10 хвилин.
На сухій сковороді прожарити гречану крупу протягом 2 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| її до супу і варити ще 10 хвилин|мінути|.
Цибулю та моркву нарізати дрібним кубиком. На олії обсмажити спочатку цибулю до м'якості, потім додати моркву і смажити, помішуючи, ще 3-4 хвилини. Додати засмажку до супу, туди ж кинути нарізане м'ясо і варити до готовності гречаної крупи та картоплі.
Готовий суп посолити і поперчити до смаку і подавати зі свіжою зеленню.