Гречані Оладки Із Солоним Лососем Та Йогуртовою Заправкою

Кефір підігріти до теплого стану, вилити в миску, розбити туди куряче яйце, перемішати. Додати спочатку пшеничне борошно, розпушувач, добре перемішати, щоб не залишилося грудочок, після чого порціями додайте гречане борошно, перемішуйте до розбивання грудочок після кожної порції. Якщо кефір добре підігрітий, то розпушувач почне пінитися і оладки будуть більш пишними. Тісто за консистенцією має нагадувати густу сметану.

Розігріти сковороду, налити на неї 2 ст. рослинної олії, столовою ложкою зачерпувати тісто і виливати на сковороду на відстані один від одного, щоб не вийшла одна велика оладка. Приблизно через 40 секунд оладки підрум'яняться з одного боку, тоді їх потрібно акуратно підчепити лопаткою або вилкою і перевернути на непросмажену сторону. Намагайтеся трохи «шльопнути» оладкою на сковороду, щоб тісто злегка розмазалося поверхнею, тоді вони вийдуть пишнішими. Для смаження кожної нової порції оладок потрібно наливати ще олії, щоб вони не прилипали до сковороди.

Готові оладки викладати в миску на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Бажано робити це на різних тарілках, щоб нижній шар не просочився олією від верхніх.

Лосось, якщо він знаходився в розсолі, вийняти, дати стекти розсолу або викласти шматки риби на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина, після чого нарізати невеликими тонкими шматочками або пластами. По 1 ст. кропу та цибулі залишити для прикраси; в окремій тарілці йогурт змішати з рештою подрібненого кропу і нарізаною зеленою цибулею, додати чорний свіжомелений перець, перемішати. Цибулю нарізати тонкими кільцями.

Оладки підігріти перед подачею, якщо вони охолонули, викласти на оладки столову ложку йогурту із зеленню, пару шматочків лосося, кілька кілець червоної цибулі, прикрасити зеленню, за бажанням посипати чорним чорним перцем.