Гречані Галети З Лососем, Каперсами Та Кропом

Розкласти філе на шкірі і зробити по м'якоті сітку надрізів завглибшки сантиметр-півтора на відстані чотирьох сантиметрів. Посипати сіллю та перцем.

Розігріти велику сковорідку з антипригарним покриттям і викласти на неї філе - спочатку смажити на шкірі близько трьох хвилин, щоб ця шкіра встигла підрум'янитися, а потім - на звороті ще дві-три хвилини. Перекласти рибу на дошку і нарізати разом із шкірою на скибочки завтовшки сантиметр-півтора.

Тим часом нарізати копченого лосося дрібними кубиками, а зелену цибулю – кільцями.

Ту ж сковорідку, де смажилася риба, знову розігріти. Покласти в неї столову ложку вершкового масла|мастила|, зелену цибулю і дві третини копченої риби. Помішуючи, гасити на середньому вогні дві хвилини, потім додати скибочки смаженого філе лосося. Перемішати, дати рибі, що прибула, прогрітися і зняти сковороду з вогню. Додати лимонний сік, каперси та дрібно нарубаний кріп. Приправити сіллю та перцем.

Розтопити у сковороді трохи вершкового масла|мастила|. По одному прогріти в сковороді гречані млинці, при необхідності додаючи олії. На кожен викладати по восьмій частині рибної намазки та скручувати його трубочкою. Подавати, посипавши копченим лососем, що залишився, і гілочками кропу.