Підготувати усі інгредієнти. У каструлі закип'ятити воду.
Нарізати індичку невеликими смужками.
Солодкий перець позбавити насіння і нарізати соломкою.
Червона цибуля нарізати поздовжньою соломкою.
Чилі нарізати кільцями прямо з насінням.
З грейпфрута зрізати шкірку і вирізати із нього сегменти, не зачіпаючи плівки. Нарізати сегменти невеликими шматочками.
У віці розігріти кунжутну олію, кинути цибулю та солодкий перець. Смажити 2 хвилини, помішуючи.
У каструлі підсолити воду і викласти локшину. Варити 4 хвилини.
Додати в сковороду індичку та продовжувати смажити ще 2 хвилини.
Долонею роздавити зубчики часнику і додати їх у вок, туди ж кинути арахіс та чилі.
Влити соєвий соус, додати|добавляти| варену локшину і перемішати.
Зелену цибулю нарізати кільцями і додати готову локшину.
Подавати локшину з індичкою, прикрасивши грейпфрутом та листям кінзи.