Гребінці, Обсмажені В Оливковій Олії З Часником Та Зеленим Соусом Пебре

Для приготування милькао очистити та зварити половину картоплі. Іншу половину картоплі натерти і підсушити на паперовому рушнику. Вареній картоплі дати охолонути, змішати з тертою картоплею і приготувати суміш. Приправити, додати|добавляти| базилік і смажений нарізаний бекон. Сформувати невеликі коржики та обсмажити у великій кількості рослинної олії.

Викласти в каструлю очищені мідії, залити водою та варити до розкриття раковин. Раковини видалити.

У рідині від зварених мідій бланшувати молюски-ножі та гребінці протягом 10 секунд. Дати охолонути і перемішати з морським їжаком та мідіями, додати цибулю, коріандр, нарізаний імбир та лимонний сік.

Приправити сіллю та перцем і подавати з милькао.