Гратен З Цвітної Капусти З Чеддером Та Шинкою

Розтопити половину олії та пробити в блендері з нарізаними четвертинками хліба, 1/4 чайної ложки солі та щіпкою перцю в режимі пульсації – близько 6 разів.

Встановити ґрати на середньому рівні та нагріти духовку до 230 градусів. У великій каструлі на великому вогні закип'ятити 4 літри, додати 3 чайні ложки солі. Цвітну капусту нарізати на суцвіття, великі ще на кілька частин. Варити близько 4 хвилин, щоб вони стали м'якими, але залишилися трохи хрусткими в середині. Воду злити, а капусті дати охолонути в друшляку.

масло, Що Залишилося, розігріти на середньому вогні в сковорідці діаметром 30 см. Додати нарізані шалот і шинку, готувати, поки цибуля не стане м'якою, близько 2 хвилин. Потім покласти подрібнений часник і смажити ще 30 секунд. Додати борошно. Втрутити вершки і довести до кипіння. Покласти близько 50 г натертого сиру, нарізаний чебрець, мускатний горіх, кайенський перець, 1/4 чайної ложки солі та щіпку меленого перцю.

Знявши сковорідку з|із| вогню, акуратно додати капусту до соусу. Потім перекласти все у форму для запікання розміром 18-30 см, присипати сиром, що залишився, і хлібними крихтами. Випікати близько 12 хвилин, поки соус не почне бульбашитися і колір не зміниться на світло-золотистий.