Яловичина Скалопіні З Білими Грибами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Скалопіні - тонюсенькі відбиті ескалопчики з яловичини або курки, готуються за лічені хвилини і під силу навіть дитині. Але якщо ви вирішите годувати цією стравою дітей, вино в рецепті можна замінити на лимонний сік або кружечки лимона, додані в соус. В іншому це майже італійський бефстроганів, тільки без сметани, а тушкований у бульйоні. Подавати скалопіні найсмачніше із зеленим салатом чи овочами на грилі. Рецепт від Лучано Казал, шеф-кухаря ресторану Salumeria.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1006
- Протеїни40
- Жири70
- Вуглеводи39
Інструкція приготування
Вирізку нарізати поперек скибочками 5-7 мм.
Ще трохи відбити, посолити, поперчити. Обваляти в муці, струсити зайве.
Обсмажити шматочки вирізки на добре розігрітій сковороді на олії по 2 хвилини з кожного боку.
Зняти з вогню, перекласти на тарілку та накрити фольгою, щоб м'ясо не остигало.
Викласти на сковороду гриби і смажити, доки вони не віддадуть вологу і не підрум'яняться.
Повернути м'ясо на сковороду, влити біле вино і дати випаруватися.
Додати курячий бульйон, випарувати його до консистенції соусу.
В кінці кинути в соус шматочок вершкового масла|мастила| і добре перемішати, щоб соус став глянцевим.