Яловичина З Персиками

Яловичину промити, викласти в каструлю. Залити окропом. Додати очищену цибулю (розрізати на кілька частин) та очищену моркву (нарізати великими кружальцями).

Всипати суміш трав та перців, посолити. Після закипання варити на повільному вогні протягом півтори години.

Персиковий сік розігріти у сотейнику чи сковороді. Крохмаль розвести свіжим апельсиновим соком і додати до персикового. Додати попередньо промитий і дрібно нарубаний кріп і мелений перець (бажано помелу). Все перемішати (має вийти досить густий пряний соус).

Відварену яловичину нарізати на порційні шматочки (для закуски) або смужки (для салату). Персики нарізати вздовж шматочками, рівними по товщині м'яса, що нарізає.

На тарілку викласти листя салату, зверху - м'ясо та персики, залити їх соусом. Для святкової закуски можете викласти нарізану шматочками яловичину, чергуючи її зі шматочками персиків, а соус подати окремо.