Яловичина з болгарськими перцями по-китайськи

Як приготувати

1. Крок 1

   З шматочка яловичини зрізаємо всі плівки, нарізаємо тонкими пластинками м'ясо, потім ці пластинки нарізаємо соломкою. Намагаємося по можливості, щоб м'ясна соломка у нас була приблизно однаковою довжини та товщини, так буде естетичнішою.

2. Крок 2

   Далі, необхідно приготувати маринад для м'яса, для цього змішаємо 2 столові ложки рисового оцту з 4 столовими ложками соєвого соусу, і видавимо в миску з маринадом 3 зубчики часнику.

3. Крок 3

   Порізану яловичину відправимо в глибоку миску, трохи посолимо її, посиплемо чорним свіжомеленим перцем, додамо гірчичного порошку і виллємо на м'ясо маринад, ретельно перемішаємо, і залишимо яловичину маринуватися на 40 хвилин.

4. Крок 4

   Поки м'ясо маринується, приготуємо овочі. Почистимо ще три зубчики часнику, почистимо всю цибулю та болгарські перці. Перці наріжемо півкільцями середнього розміру, цибулю поріжемо не дуже тонкою соломкою - отримуємо всю овочеву складову нашої страви.

5. Крок 5

   Тепер потрібно приготувати заправку для нашої страви. Видавимо в окрему миску три зубчики часнику, всиплемо до часнику половину чайної ложечки червоного меленого перцю (для любителів страв гостріше - насипайте 1-2), заллємо часник і червоний перець соєвим соусом, все перемішаємо і залишимо соус настоюватися до кінця приготування.

6. Крок 6

   Ну і нарешті настав час почати готувати яловичину з болгарськими перцями. Встановлюємо на вогонь глибоку сковороду (бажано вок), наливаємо в неї рослинну олію, щоб вона приховувала дно приблизно на 1-1,5 сантиметра, у велику плоску страву насипаємо крохмаль, і добре обвалюємо в ньому м'ясо. Як тільки масло нагріється і від нього піде легкий димок, починаємо по черзі відправляти м'ясо в сковороду, доки м'ясо не заповнить дно сковороди в один шар. Якщо смажити відразу все м'ясо, воно швидше за все злипнеться. Тому не поспішаємо та обсмажуємо всю яловичину у кілька етапів. Кожну партію яловичини обсмажуємо приблизно 7-10 хвилин. Готову партію обсмаженої яловичини відправляємо в окрему глибоку термостійку миску (залізну, глиняну або керамічну).

7. Крок 7

   Після того як все м'ясо буде обсмажене і повністю витягнуте зі сковороди, відправляємо обсмажувати болгарські перці. І відразу ж, слідом, відправляємо до болгарських перців нарізану цибулю (масло за потребою можна змінити/долити). Обсмажуємо овочі приблизно 2 хвилини, не забуваючи їх інтенсивно перемішувати. Потім, відправляємо шумівкою обсмажену цибулю і болгарські перці до яловичини, намагаючись щоб у процесі цього, стікало з овочів зайву олію.

8. Крок 8

   На сковороду, що звільнилася, відправляємо зелену стручкову квасолю і швидко (не більше 1-2 хвилини), обсмажуємо її. Відправляємо квасолю до яловичини з овочами, все ретельно перемішуємо, і, в принципі, можна вважати, що наша яловичина китайською повністю готова. Її можна заправити соусом та подавати на стіл теплою. Або можна подавати як гарячу страву. Для цього необхідно почистити вок і покласти в нього яловичину та всі овочі, заправити часниково-перцевим соусом, перемішати, додати кунжут та підігріти не більше трьох хвилин.