Яловичі Щоки З Морквою І Коренем Селери

Ялов'ячі щоки (або м'якоть, зрізану з яловичих голяшок) нарізати кубиками — в міру великими, зі сторонами приблизно по парі сантиметрів.

Моркву очистити та нарізати сантиметровими кубиками. Корінь селери теж очистити, після чого нарізати кубиками того ж розміру, що і морква.

У чавунній каструлі з вогнетривкими ручками розігріти олію, розтопити вершкове, а потім на суміші масел обсмажити яловичину.

Додати в кастрюлю нарізані овочі, згасити на середньому вогні приблизно п'ять-сім хвилин. Посолити і поперчити, потовкти ягоди ялівцю, відправити їх у каструлю. Нарешті залити її вміст світлим пивом.

Каструлю запечатати фольгою, проробити в цій кришці кілька дірочок для виходу пари — і поставити овочі з м'ясом в розігріту до 160 градусів духовку приблизно на дві з половиною години.

Готову яловичину з овочами негайно подавати — найкраще зі світлим пивом.