Яловичина «Строганов» (Boeuf Stroganoff)

М'ясо нарізати на філе завтовшки до 1 см

Загорнути в плівку та добре відбити

Відбите філе порізати на тонкі слайси, посолити, поперчити і обваляти в борошні, обсмажити на суміші вершкового та рослинного масла малими порціями 2-3 хвилини кожну, скласти в окрему ємність і закрити кришкою і залишити осторонь

Цибулину порізати півкільцями і обсмажити на олії, додати до м'яса

Соус: білі гриби добре промити, обсушити і порізати брусочками, обсмажити на сковороді на олії, додати коньяк і фламбувати, потім додати вершки, мускатний горіх, гірчицю, перець, сіль та сметану, перемішати і уварити 1-2 хвилини.

У каструлю з м'ясом влити соус, перемішати та згасити на повільному вогні 5-7 хвилин, після чого подати до столу з гарніром