Яловичина Зі Зморшками Та Соусом З Естрагону Та Вина

Покладіть гриби в невелику миску та залийте гарячою водою. Залишіть на 20 хвилин. Злийте воду, зберігши 0,5 склянки. Поріжте гриби навпіл.

Тим часом, зробіть з м'яса 2 стейки і щедро посипте сіллю та перцем. У сковороді розтопіть 1 столову ложку вершкового масла|мастила| і викладете м'ясо. Смажіть приблизно 4 хвилини, або до того ступеня прожарювання, яке вам подобається. Покладіть стейки на тарілки.

У сковороду викладете вершкове масло, що залишилося, додайте гриби і нарізану зелену цибулю і пасеруйте 3-4 хвилини до м'якості. Додайте вершки, 1 столову ложку естрагону, вино та залишену від грибів воду. Варити до легкого загусання приблизно 5 хвилин. Посоліть і поперчіть. Полийте соусом стейки і посипте естрагоном, що залишився. Подавайте.