Горохові Котлети З Гороховим Пюре

Горох замочити в холодній підсоленій воді на ніч. Варити близько двох годин, після чого розділити на дві частини: одна піде на котлети, друга на горохова пюре.

Для пюре воду злити, замість неї налити в каструлю з 500 грамами відвареного гороху 100 грам молока, вбити два сирі курячі яйця, ретельно потовкти товкачем і розігріти на середньому вогні, безперервно помішуючи.

Для котлет воду злити, дати гороху охолонути, додати головку дрібно нарізаної цибулі, 2 яйця, перець мелений чорний, 2 столові ложки пшеничного борошна, попередньо обсмаженого на вершковому маслі. Все ретельно потовкти товкачем і зліпити котлетки, обволікаючи їх по черзі спочатку у збитому курячому яйці, потім у борошні.

Обсмажити на середньому вогні на вершковому маслі. До горохового пюре і котлет додати будь-які смажені гриби з цибулею. Прикрасити зеленню.