Голубці У Духовці

З капусти зняти верхнє пошкоджене листя і вирізати качан.

У великій каструлі закип'ятити воду та опустити в неї капусту. Варити 6-8 хвилин|мінути|.

Дістати капусту з каструлі, дати трохи охолонути і зняти з неї листя. Відокремлене листя проварити в тій же каструлі ще 4-5 хвилин.

Зварити рис: залити холодною водою у співвідношенні 1:1, довести до кипіння і варити під кришкою на слабкому вогні близько 15 хвилин (або поки рис не вбере всю воду).

Цибулю нарізати дрібними кубиками. На сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Змішати фарш із підготовленими цибулею та рисом, додати сіль та перець за смаком. Щоб перевірити фарш на сіль, можна взяти чайну ложку фаршу, зліпити маленьку котлетку, швидко обсмажити на сковороді. Спробувати котлетку та досолити фарш, якщо це потрібно.

Підготувати капустяне листя. Зрізати виступаючу частину товстих прожилок або відбити молотком.

На лист викласти столову ложку фаршу та загорнути голубець, підігнувши лист з боків. У такий спосіб зібрати всі голубці.

Капустяне листя, що залишилося, викласти на дно форми для запікання. На них викласти голубці.

У сковороді, де смажилася цибуля, довести до кипіння томатне пюре, додати до нього сметану та перемішати. Посолити і поперчити до смаку.

Залити голубці сметанним соусом, накрити форму фольгою та відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.

Зняти фольгу, збільшити температуру в духовці до 220 градусів і запікати голубці ще 5-7 хвилин.

Готові голубці посипати зеленню та подавати зі сметаною.