Гефілте Фіш

Коропа обробити на філе, а шкіру, хвости, плавці, голови та кістки кинути в каструлю та залити водою. Додати 2 чайні ложки солі, довести до кипіння та зняти піну.

Одну цибулину нарізати кільцями та кинути в каструлю разом із трьома очищеними морквинами, додати цукор і довести до кипіння, варити двадцять хвилин.

Філе коропа пробити в блендері у фарш, перекласти в миску, а в блендері подрібнити цибулю і моркву, що залишилися, а також очищений невеликий пастернак. Змішати з|із| рибним фаршем.

Додати яйця, сіль та перець і 50 мл холодної води, все ретельно перемішати. Додати мацу, знову перемішати та наліпити однакові овальні котлетки.

Бульйон процідити і повернути в каструлю, довести до слабкого кипіння, в бульйон занурити котлетки. Варити під кришкою 20-30 хвилин, потім злегка остудити. Шумівкою виловити котлетки і викласти в глибоку страву, залити невеликою кількістю бульйону. Варену моркву нарізати кружальцями та прикрасити котлетки. Остудити та подавати.