Гаспачо З Кабачком

Підготовка помідорів для гаспачо: Зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи, обдайте їх окропом і зніміть шкірку. Очищені помідори складіть у велику каструлю або чашу блендера.

Підготовка овочів для тушкування: Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте на невеликій кількості оливкової олії до м’якості. Кабачок очистіть, наріжте довільно, додайте до цибулі, посоліть. Тушкуйте 10–15 хвилин до м’якості. Зніміть з вогню й повністю остудіть.

З’єднання інгредієнтів для гаспачо: Остиглі кабачки з цибулею перекладіть до помідорів. Огірок очистіть від шкірки й наріжте. Солодкий перець наріжте. Часник очистіть і пропустіть через прес. Додайте огірок, перець і часник у каструлю.

Подрібнення: Влийте воду та решту оливкової олії. Збийте блендером до повністю однорідної консистенції.

Додайте лимонний сік за смаком. Влийте винний оцет — обережно, не перебільшіть. За потреби досоліть і ще раз коротко збийте блендером.

Поставте гаспачо в холодильник щонайменше на 1–2 години до повного охолодження.