Гаспачо З Естрагоном

Дрібно порізати помідори, зберігши максимум соку. Огірки та цибулю нарізати дрібним кубиком. Перець нарізати середніми скибочками. Залишити трохи овочів для сервірування.

Овочі, що залишилися, пробити в блендері з часником, томатною пастою, оливковою олією і дрібно нарубаною зеленню. Не варто прагнути однорідної консистенції, нехай у нього залишиться трохи текстури.

Перекласти пюре в чашу, додати|добавляти| томатний сік, оцет і сік половини лимона. Приправити сіллю та кайєнським перцем. Накрити і дати настоятися протягом 3 годин. Перед подачею, ще раз довести суп до смаку і прикрасити овочами, що залишилися.