Гаспачо Із Черешні

Скибочка хліба збризкати оливковою олією і швидко обсмажити на сковороді з двох боків, потім з одного боку натерти часником зубчиком. Нарізати невеликими кубиками та перекласти у велику миску.

Додати другий подрібнений зубчик часнику, нарізаний дрібними кубиками болгарський перець і огірок, очищений від шкірки, позбавлений насіння і теж нарізаний невеликими кубиками. Потім черешню без кісточок (12 ягід потрібно зберегти і потім подрібнити). Влити томатний сік, оцет та чверть склянки оливкової олії. Посолити, поперчити та залишити при кімнатній температурі на дві години.

Зрізати з другої хлібної скибочки кірку, нарізати кубиками і перемішати з оливковою олією, що залишилася.

Підсмажити, помішуючи, на сковороді з листочками чебрецю і часником, що залишився. Перекласти крутони на паперовий рушник, а часник викинути. Посолити.

Збити суміш із овочів і ягід у пюре в блендері, процідити через сито, посолити, поперчити і додати|добавляти| табаско за смаком. Розлити по глибоких мисках, кожну порцію посипати крутонами, подрібненою черешнею та прикрасити базиліком.