Галімафре - святкове м'ясне рагу середньовічних французьких селян
Галімафре — давнє французьке рагу, що береже смак святкових столів середньовічного села. Ніжна курка й соковита яловичина повільно тануть у білому вині разом із димним салом, а зелений виноград, щавель та пахучі прянощі — гвоздика, кориця, імбир — додають страві тонкої кислинки й теплої глибини. Густий, ароматний соус робить її по-справжньому урочистою.
Як приготувати
Порада
Виноград і прянощі краще подрібнювати до однорідної пасти, а соус додавати наприкінці, щоб зберегти яскраву кислинку. Якщо щавель не сезонний, замініть його кількома ложками лимонного соку.
-
Крок 2
У блендері подрібнити виноград, прянощі.
-
Крок 3
Сало нарізати дрібними шматочками.
-
Крок 4
Щавель нарубати.
-
Крок 5
М'ясні інгредієнти та сало гасити на середньому вогні близько години.
-
Крок 6
Додати вино, щавель, соус із винограду та спецій, посолити за смаком, закип'ятити!
Поживна цінність
- Калорії
- 688 ккал
- Протеїни
- 44 г
- Жири
- 49 г
- Вуглеводи
- 15 г
