Фритата З Мортаделлою, Моцарелою Та Пекорино

Білу частину цибулі-порею нарізати тонкою соломкою.

Обсмажити цибулю на сковороді з оливковою олією до золотистого кольору.

Нарізати мортаделлу кубиком.

Обсмажити мортаделлу разом із цибулею.

Додати розморожений зелений горошок.

Додати бланшовану броколі і теж злегка обсмажити.

Шпинат нарізати великими стрічками і додати разом із вершковим маслом у сковороду до овочів з мортаделлою.

Трохи посолити та поперчити.

Яйця злегка збити, додати|добавляти| трохи солі і поперчити, потім вилити в сковороду.

Яєчну суміш посипати зверху натертою моцарелою та пекорино та поставити запікатися в духовку на 7–15 хвилин при температурі 180 градусів, залежно від товщини омлету.