Французький Шоколадний Торт (Gateau Au Chocolat)

Фруктовий соус. Ягоди (на вибір) викладете в каструльку з 0,5 склянки цукру і нагрійте, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Коли почне закипати суміш, тримайте на вогні ще 10 хвилин. Перекладіть цю суміш у блендер і збийте до пюре. Повністю остудіть і тоді вичавіть лимонний сік.

Форму для торта змастіть вершковим маслом та присипте цукром. Відкладіть 3 столові ложки цукру. Шоколад, вершкове масло та решту цукру викладіть у каструльку і готуйте на мінімальному вогні доки шоколад і масло не розплавиться, а цукор не розчинився. Зніміть із вогню. Додайте|добавляйте| ваніль, перемішайте до однорідної маси. Остудіть. По черзі вбийте жовтки (!) і муку|борошно| в шоколадну масу.

У чистій мисці збийте білки. Посоліть та продовжуйте збивати до повітряних піків. Всипте 3 ложки цукру, що залишилися, і збийте знову. Для початку 1/3 збитих білків введіть у шоколадне тісто, а, перемішавши, додайте й інше. Вилийте тісто у підготовлену форму для торта.

Духовку нагрійте до 165 градусів. Випікайте 35-45 хвилин (якщо торт піднімається нерівномірно, переверніть через 20-25 хвилин). Дістаньте торт із форми, присипте цукровою пудрою та подавайте з фруктовим соусом.