Французький лимонний кекс

Як приготувати

1. Крок 1

   Збити вершкове масло за допомогою міксера. Додати ½ чашки цукру і збивати на середньо-високій швидкості приблизно 5 хвилин. Маса має стати білою та повітряною. Додати решту цукру і лимонної цедри. Збити.

2. Крок 2

   Додати 1 яйце. Збити. Потім додати, по одному, інші яйця та жовтки, збиваючи, щоб маса була повітряною.

3. Крок 3

   Додати сметану, йогурт чи крем-фреш. Збити.

4. Крок 4

   Змішати разом просіяне борошно, крохмаль, розпушувач. Додати цю суміш до яєчно-олійної. За допомогою спатули чи лопатки розмішати. Додати ром і обережно розмішати до однорідного стану.

5. Крок 5

   Викласти тісто у форму. Випікати до «чистого сірника» за 180°С.

6. Крок 6

   Остудити кекс у формі 5 хвилин. Вийняти із форми. Остудити на ґратах до кімнатної температури.

7. Крок 7

   Джем розтопити в невеликій каструлі до рідкого стану, іноді помішуючи. Протерти рідкий джем через ситечко, за бажанням. За допомогою пензлика змастити верх і боки кексу розтопленим абрикосовим джемом.

8. Крок 8

   Цукрову пудру розвести з ромом чи коньяком, щоб вийшла кремоподібна паста. Якщо потрібно, додати більше пудри або рому. На лист постелити папір або фольгу. Перенести кекс на лист. За допомогою пензлика обмазати верх і боки кексу цукрово-ромовою пастою. Присипати зверху горішками.

9. Крок 9

   Помістити кекс у розігріту до 230 ° С духовку приблизно на 1½ - 2 хвилини. Глазура має стати прозорою. Якщо глазур почне бульбашитися і кипіти, негайно вийняти кекс з духовки, не чекаючи 2 хвилин, інакше глазур затвердіє і засклеє.

10. Крок 10

    Перенести кекс на ґрати. Остудити.