Кекс на портері

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати темні та жовті родзинки в каструлі, залити ромом і портером, довести до кипіння на середньому вогні, а потім зменшити вогонь до мінімуму і варити 5 хвилин.

2. Крок 2

   Зняти з вогню і дати настоятися щонайменше 30 хвилин, а краще — 2–3 години або навіть цілу ніч.

3. Крок 3

   Розігріти духовку до 135 градусів. Змастити маслом дно та стінки круглої форми для кексу діаметром 18–20 см. Вистелити дно пергаментом і рясно змастити папір олією.

4. Крок 4

   У мисці ретельно змішати борошно, харчову соду, мелений запашний перець, мускатний горіх та сіль.

5. Крок 5

   У велику миску викласти вершкове масло, всипати цукор тростини і цедру лимона і збити до світло-кремового кольору ручним міксером на середній швидкості або дерев'яною ложкою.

6. Крок 6

   Яйця злегка збити, додати ложку борошняної суміші, щоб не згорнулися, потім влити в масляну масу і збити до пишності.

7. Крок 7

   Решту борошна додати трьома порціями, після кожного додавання збиваючи до однорідності.

8. Крок 8

   Додати до суміші родзинки разом з алкоголем і збивати, доки все повністю не перемішається. Тісто має вийти досить густим.

9. Крок 9

   Ложкою викласти в підготовлену форму. Випікати близько 2 годин, верх повинен підрум'янитися, краї - легко відходити від форми, а шпажка виходити з центру кексу чистою.

10. Крок 10

    Вийняти форму з духовки, перекинути кекс на ґрати, зняти пергамент та перевернути. Дати повністю охолонути. Зберігати кекс у герметичному контейнері за кімнатної температури — він може спокійно стояти 1–3 дні. Перед подачею нарізати скибочками кекс за допомогою ножа-пили.