Зерна гірчиці розтерти в млині для спецій або в ступці маточкою.
Додати суху гірчицю, воду, вино (не дуже кисле) та оцет.
Залишити на 2 години, добре вимішати та приправити за смаком. Щільно закрити кришкою та залишити в холодильнику на 2–3 дні.