Форіколь

Баранове м'ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити їх на олії до золотаво-коричневого кольору. Потім посолити та поперчити.

У глибокому сотейнику сильно розігріти олію, кинути в неї 700 грам нашаткованої капусти і лавровий лист. Гасити пару хвилин, не помішуючи.

Додати м'ясо зі сковороди, перешкодити протягом 4-5 хвилин. Залити холодною водою так, щоб вона покривала вміст, додати картоплю повністю або нарізану на половинки, кинути горошком перець і варити до готовності картоплі. Довести до кипіння, зняти пінку, покрити кришкою.

Чисту сковорідку розігріти без олії, викласти на неї великі часточки капусти, потім влити трохи олії і обсмажувати капусту до коричневої скоринки з обох боків. Посолити та поперчити. Додати трохи води, накрити кришкою та гасити кілька хвилин.

Додати до смаженої капусти трохи яблучного оцту. Згасити ще хвилину-дві та зняти з вогню.

Розігріти олію на сковороді і обсмажити ягнячі реберця до бронзового відтінку на середньому вогні з усіх боків. Посолити та зняти з вогню.

Тушковану баранину з капустою посолити і поперчити, додати|добавляти| муку|борошно|, постійно помішуючи.

Розібрати капустяні часточки на стрічки. На тарілку викласти рагу з баранини з капустою, викласти капустяні стрічки, зверху викласти реберця. Посипати попелом із порею чи капустяного листа.