Форель У Мигдальному Пальті

Встановити духовку на 180 градусів.

Поки повітря в духовці гріється, зайнятися рибою. Тушку форелі випатрати, очистити від луски, добре промити. Просолити, поперчити до смаку.

Яйце розбити в якусь плоску ємність, в яку можна було б повністю помістити нашу форель. Яйце трохи збити віночком, щоб білок і жовток змішалися. Скупати форель у яєчній суміші.

Мигдальні пелюстки висипати на плоску поверхню, де буде зручно обвалювати рибу. Обваляти рибу в мигдальних пелюстках.

Тим часом розкочегарити сковороду, кинувши до неї шматочок вершкового масла. Акуратно помістити туди форель, обсмажити швидко на сильному вогні так, щоб мигдаль на ній став персикового відтінку. Виконати це з кожною рибиною окремо. Разом не смажити, інакше м'ясо дасть надто багато соку, не вийде золотистої скоринки.

Після обсмажування довести рибу до готовності в духовці, помістивши її на 10-15 хвилин.