Форель З Мигдалем Та Спаржею

Кожну форель загорнути в пекарський папір і варити разом із спаржею на пару протягом 15 хвилин при 120 градусах.

В одному сотейнику розтопити топлену олію, в іншій на низькому вогні влити оцет і жовтки, і безперервно їх збивати. Коли жовтки загуснуть, не перестаючи збивати, влити розтоплену олію.

Викласти готову рибу на тарілку, поряд спаржу, посипати мигдальними пелюстками та полити голландським соусом.