Форель (Ішхан) З Томатною Підливою

Оброблену форель промити, підготувати.

Посолити, обваляти в борошні.

Обсмажити на олії з обох боків до утворення золотистої скоринки.

Для приготування томатного підливу ріпчасту цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на топленому маслі, після чого покласти в нього томат-пюре, а потім підсмажену муку (борошно має бути темно-коричневого кольору) і обсмажувати ще деякий час.

Після цього розвести рибним бульйоном або гарячою водою, додати сіль, цукор, червоний перець, розмішати і проварити підливу протягом 8-10 хвилин, а потім заправити вершковим маслом.

Готову форель (ішхан) укласти на блюдо.

Після полити томатною підливою.

Прикрасити рибу гілочками зелені петрушки.