Флодні

Для тіста змішати муку|борошно| з|із| цукровою пудрою і 1,5 столовими ложками солі у великій чаші для міксера. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, сметану і 150 мл білого вина, перемішати за допомогою міксера до однорідного тіста. Перекласти тісто на підпилений мукою|борошном| стіл, розділити тісто на п'ять рівних частин, по 380 грам кожна. Загорнути кожен шматок тіста в плівку і відправити в холодильник щонайменше на 2 години. Дістати тісто з холодильника за 30 хвилин до розкочування.

Для яблучної начинки очистити яблука від шкірки та насіння, нарізати тонкими скибочками. У великому сотейнику змішати 300 мл води, стільки ж вина, 150 г цукру, подрібнений імбир, гвоздику, паличку кориці та сік двох лимонів. Нагріти суміш і покласти туди яблука, тримати на середньому вогні, доки яблука не стануть м'якими, це займе близько 10 хвилин. Потім відкинути яблука на сито та злити воду в чистий посуд.

Для макової начинки взяти 500 мл води з-під яблук, закип'ятити, додати 300 г цукру, 1/2 чайної ложки солі, цедру лимона та апельсина, і мелений мак. Поварити суміш кілька хвилин, потім зняти з|із| вогню і дати охолонути.

Для горіхової начинки нагріти 350 мл вина у великому сотейнику і потримати 2 хвилини, щоби весь алкоголь випарувався. Додати 200 г цукру і подрібнені горіхи, добре перемішати, потім зняти з вогню, дати трохи охолонути і втрутити абрикосовий джем.

Покрити форму розміром 35х27 см папером для випікання. Розкотити тісто під розмір форми, можна розкотити трохи більше і відрізати зайві краї.

На нижній шар тіста викласти макову начинку, накрити другим шаром тіста, на нього викласти горіхову начинку, на третій шар викласти яблучну начинку, четвертий шар рівномірно нанести сливовий джем і накрити п'ятим шаром тіста. Злегка збити виделкою 2 яйця і змастити ними пиріг, і виделкою зробити проколи по всій поверхні пирога.

Відправити пиріг до духовки, розігрітої до 170 градусів, на годину. Потім підвищити температуру до 180 градусів і пекти ще 45-60 хвилин. Готовий пиріг витягнути з духовки, накрити рушником кухонним і дати йому повністю охолонути, найкраще протягом дня. Тільки після цього пиріг можна нарізати та подавати.