Фісташковий Торт Із Зеленим Чаєм

Для фісташкового коржа: 80 г очищених фісташок, 80 г розм'якшеного вершкового масла, 75 г цукру, 1 велике та 1 маленьке яйце, 10 г борошна, 10 г кукурудзяного крохмалю.

Для жасминового мусу: 2 ст. води, 1 ст. жасминового чаю, 150 мл жирних вершків, 1 лист желатину, 75 г білого шоколаду гарної якості, поламати.

Для мусу із зеленим чаєм: 2 ст.л. води, 1 ст. зеленого чаю (я використовую чай матчу, він гарного зеленого кольору), 150 мл жирних вершків, 1 лист желатину, 75 г білого шоколаду гарної якості, поламати.

Фісташковий корж. Нагрійте духовку до 170 градусів. Приготуйте прямокутну форму 20х15 см з роз'ємними стінками (я через брак використовувала круглу діаметром 18 см, і так як за площею моя форма менша, то торт вийшов вище). Дно вистеліть папером для випікання. Дрібно порубайте фісташки. Якщо ви це робите в кухонному комбайні, то дуже акуратно, не перестарайтеся, інакше фісташки стануть маслянистими. Збийте олію із цукром до повітряного стану. Злегка збийте велике яйце і поступово додайте його до масляної суміші, добре перемішуючи після кожного додавання. Борошно просійте з крохмалем і змішайте з|із| подрібненими фісташками. Додайте цю суміш до масляної по столовій ложці за раз, акуратно перемішуючи. Збийте трохи маленьке яйце і втрутите його в тісто. Перекладіть суміш у підготовлену форму, вирівняйте і випікайте хвилин 15–20 або до сухої зубочистки (оскільки мій корж був вищим, я його пекла 25 хвилин). Витягніть із духовки та остудіть повністю у формі.

Муси робляться однаково, але ви повинні їх робити по черзі. Спочатку жасминовий. Закип'ятіть воду, залийте чайне листя і дайте настоятися хвилин 10. Процідіть, листя викинете. Збийте вершки до м'яких піків і поставте їх у холодильник. Замочіть лист желатину в холодній воді на 5 хвилин (або за інструкцією на упаковці). Покладіть рубаний шоколад у миску і розтопіть у мікрохвильовій печі на невеликій потужності. Чай доведіть майже до кипіння. Зніміть із вогню. І відразу опустіть туди віджатий лист желатину, розмішайте до повного розчинення. Процідіть цю суміш на шоколад добре перемішайте до однорідності. За допомогою спатули введіть 1/3 збитих вершків, добре перемішайте. Але не збивайте. Вершки тануть при контакті з теплим шоколадом. Введіть другу третину вершків, акуратно втручаючи їх. Суміш стане трохи густішою. Акуратно введіть останню третину вершків, намагаючись щоб суміш була максимально повітряною. Консистенція - м'який мус. Викладіть мус на корж, що повністю остигнув. Розрівняйте. Заберіть у холодильник на 45 хвилин.

Приготуйте мус із зеленим чаєм. Викладіть його на шар мусу з жасмином, розрівняйте, можете надати вилкою.

Заберіть у холодильник на ніч. Щоб дістати, проведіть ножем по стінках, зніміть роз'ємну форму і сервіруйте. Різати краще гарячим ножем, витертим на сухо.