Паска З Кремом З Маракуї
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Паска з кремом з маракуї — це сучасне трактування великодньої класики. Ніжне вершкове тісто з маком і фундуком гармонійно поєднується з екзотичним кремом з маракуї та білосніжною меренгою. Аромат пелюсток троянди й сублімованої малини додає особливого шарму, перетворюючи кожен шматочок на вишуканий десерт.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії299
-
Протеїни9
-
Жири14
-
Вуглеводи34
Інструкція приготування
Для крему обирай тільки натуральне пюре маракуї, адже воно дарує крему справжню освіжаючу кислинку. Якщо немає маракуї, заміни її манго або абрикосом. Подаючи паску, не шкодуй часу на обробку меренги пальником — це підкреслить текстуру й додасть аромату.
Яйця збити із цукром.
Сир протерти через сито.
Змішати яйця та сир. Потім, поступово перемішуючи, додати борошно з розпушувачем та мак. Додати вершкове масло.
Вимісити тісто. Помістити його у форму та відправити до духовки при 160 градусах на 40–50 хвилин.
Розмочити желатин у невеликій кількості води.
Нагріти вершки до 83 градусів. Пюре із маракуї нагріти до 50 градусів.
Вилити вершки та пюре на шоколад і пробити блендером, додати желатин. Пробити ще раз до повного розчинення желатину. Залишити на ніч у холодильнику. Потім збити ручним блендером.
Приготувати меренг. Збити 50 г білків і 100 г цукру до гострих піків на водяній бані.
У готовому паску зробити поглиблення і залити крем з маракуї.
Прикрасити верх паски меренгою. Обпалити меренгу пальником.
Присипати фундуком, пелюстками сушеної троянди та сублімованою малиною.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ