Паска З Кремом З Маракуї

Яйця збити із цукром.

Сир протерти через сито.

Змішати яйця та сир. Потім, поступово перемішуючи, додати борошно з розпушувачем та мак. Додати вершкове масло.

Вимісити тісто. Помістити його у форму та відправити до духовки при 160 градусах на 40–50 хвилин.

Розмочити желатин у невеликій кількості води.

Нагріти вершки до 83 градусів. Пюре із маракуї нагріти до 50 градусів.

Вилити вершки та пюре на шоколад і пробити блендером, додати желатин. Пробити ще раз до повного розчинення желатину. Залишити на ніч у холодильнику. Потім збити ручним блендером.

Приготувати меренг. Збити 50 г білків і 100 г цукру до гострих піків на водяній бані.

У готовому паску зробити поглиблення і залити крем з маракуї.

Прикрасити верх паски меренгою. Обпалити меренгу пальником.

Присипати фундуком, пелюстками сушеної троянди та сублімованою малиною.