Фішкейки З Цитрусовим Тартаром

У невеликій мисці змішати 200 грам майонезу, лимонну та апельсинову цедру, по столовій ложці соку лимона та апельсина, щіпку солі, щіпку цукру та кайєнський перець. Відставити.

Покрити лист листом жароміцного паперу. Філе коропа пробити в блендері в грубий фарш, перекласти в миску і додати подрібнені цибулю і петрушку, майонез, що залишився, яйце, лимонний і апельсиновий сік, перемішати, додати мацу, сіль і перець.

Вологими руками наліпити з фаршу, що вийшов, невеликі котлетки і викласти на достатній відстані один від одного на деко.

Забрати в холодильник на годину.

У глибокій сковороді розігріти масло|мастило| і підсмажити на ньому котлетки по дві-три хвилини з кожного боку, обсушити на паперових рушниках і подавати з|із| соусом.