Карпаччо З Мурманського Гребінця

Охолоджений гребінець нарізати тонко впоперек, викласти на тарілку.

Окремо приготувати соус, для цього в блендері збити до однорідної маси оливкову олію, цедру лимона та апельсина без білої частини, огірок та сік лимона та апельсина. Акуратно полити соусом карпаччо із гребінця.

Прикрасити дрібно натертою цедрою лимона та апельсина, декорувати листям кресс-гороху.