Форму для випічки змастити невеликою кількістю розтопленого вершкового масла|мастила|, щільно рядами викласти промиту і обсушену рибу і посипати сіллю|соль| і перцем.
Розтоплене вершкове масло, що залишилося, змішати з апельсиновим соком (краще взяти свіжий) і цедрою і залити сумішшю рибу.
Випікати при 230 градусах десять хвилин|мінути| до появи рум'яної скоринки.