Крудо З Гребінця З Чорною Ікрою

Час на підготовку
0 Хвилин
Час приготування
30 Хвилин
Порцій
4 Осіб

Рецепт від Дмитра Решетнікова, шеф-кухаря ресторану Zazazu (Санкт-Петерубург). Страва з дегустаційного сету присвяченого ресторанному фестивалю Megustro 2021.

Інгредієнти

Чорна ікра - 8 г

Апельсиновий сік - 20 мл

Гребінці - 4 штуки

Морська сіль - за смаком

Оливкова олія - 30 мл

Харчова цінність

Калорії
120
Протеїни
9
Жири
9
Вуглеводи
2

Інструкція приготування

1 Крок

Гребінець нарізати ножем тонкими пластинами завтовшки 2 мм і викласти його на тарілці в один шар, трохи внахлест.

2 Крок

Окремо приготувати дресинг: апельсиновий фреш з'єднати з оливковою олією, ретельно збити віночком до однорідної емульсії.

3 Крок

Готовим дресингом заправити гребінець і злегка посолити морською сіллю.

4 Крок

На кожну скибочку гребінця викласти трохи чорної ікри.

Вам також може сподобатися