Закуски
Крудо З Гребінця З Чорною Ікрою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт від Дмитра Решетнікова, шеф-кухаря ресторану Zazazu (Санкт-Петерубург). Страва з дегустаційного сету присвяченого ресторанному фестивалю Megustro 2021.
Інгредієнти
г
мл
штуки
за смаком
мл
Харчова цінність
- Калорії120
- Протеїни9
- Жири9
- Вуглеводи2
Інструкція приготування
1 Крок
Гребінець нарізати ножем тонкими пластинами завтовшки 2 мм і викласти його на тарілці в один шар, трохи внахлест.
2 Крок
Окремо приготувати дресинг: апельсиновий фреш з'єднати з оливковою олією, ретельно збити віночком до однорідної емульсії.
3 Крок
Готовим дресингом заправити гребінець і злегка посолити морською сіллю.
4 Крок
На кожну скибочку гребінця викласти трохи чорної ікри.