Філе Сьомги, Запечене В Духовці З Ріпою Та Спаржевою Квасолею В Сідровому Соусі.

Філе сьомги розділити на чотири порції, посолити, поперчити і приправити щіпкою меленого кмину.

На деко, змащене жиром, укласти шматки філе на невеликій відстані один від одного. Запікати в духовці 7-9 хвилин при температурі 220оС до золотисто-коричневого кольору.

Для приготування сідрового соусу цукор розвести в каструлі, додати яблучний оцет і нарізану кубиками ріпу. Дати покипіти, поки ріпа не почне розм'якшуватися, потім ріпу вийняти з каструлі.

У цукор і яблучний оцет додати|добавляти| збиті вершки і варити до моменту, коли вершки почнуть загусати. Додати сіль та перець за смаком. Безпосередньо перед подачею на стіл додати до соусу відварені кубики ріпи.

Цибуля-шалот злегка обсмажити, намагаючись не доводити до коричневого кольору. Спаржеву квасолю відварювати в сильно посоленій воді протягом 30 секунд і перед подачею на стіл перемішати із цибулею-шалотом.

Готові порції сьомги викласти на блюдо, цибулю-шалот і квасолю помістити поруч із рибою та полити соусом.