Квасоля З Перцем

Квасоля залишити на ніч у холодній воді. Висушити. Боби адзуки залишити на кілька годин у холодній воді. Висушити.

Обварити, висушити і промити в холодній воді червону квасолю, повернути в промиту каструлю, залити великою кількістю холодної води. Довести до кипіння на сильному вогні, поварити без кришки 10 хвилин|мінути|. Наполовину прикрити кришкою, зменшити вогонь, дати покипіти на повільному вогні 30-45 хвилин, поки квасоля не стане м'якою.

У цей час обварити боби адзуки та сочевицю таким же чином, як квасоля (використовувати для бобів та сочевиці різний посуд). Просушити та промити холодною водою. Довести до кипіння в окремих каструлях. Накрити наполовину кришками, дати покипіти на повільному вогні - 12-15 хвилин для бобів та 20-25 хвилин для сочевиці. Просушити квасолю, боби та сочевицю, відкласти убік.

Нагріти оливкову олію у важкій каструлі на середньому вогні, додати дрібно нарізану цибулю, червоний перець, червоний гострий перець чилі та часник. Посипати порошком чилі та щіпкою солі. Готувати близько 5 хвилин, поки овочі не пом'якшуються. Періодично помішувати. Додати помідори, потім квасолю, боби, сочевицю та томатний соус, добре перемішати. Накрити кришкою і дати кипіти на повільному вогні від 45 хвилин до 1 години, іноді помішуючи, поки соус не стане густішим.

Додати в суміш нарізаний коріандр, посолити і поперчити до смаку. Подавати, присипавши коріандром.