Фаршировані мідії

Як приготувати

1. Крок 1

   Родзинки залити гарячою водою і залишити на 15 хвилин, потім злити воду.

   

2. Крок 2

   Подрібніть цибулю.

   

3. Крок 3

   У сотейнику розігрійте олію й смажте подрібнену цибулю на середньому вогні 5 хвилин, потім висипте кедрові горішки та ще 3 хвилини смажте, увесь час помішуючи.

   

4. Крок 4

   Додайте промитий рис, родзинки, подрібнений або натертий на тертці помідор і томатну пасту, влийте склянку води. Всипте прянощі, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Накрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні 15 хвилин, доки рис увбере всю воду. На цьому етапі рис має бути аль денте. Зніміть його з вогню й дайте охолонути.

   

5. Крок 5

   У стиглий рис додати подрібнені петрушку і кріп.

   

6. Крок 6

   Мідії добре промити та позбавити від борід. Потім покласти їх у теплу воду, щоб вони розкрилися, зрізати м'ясо мідій з однієї з раковин, щоб воно залишилося прикріплене лише до однієї раковини.

   

7. Крок 7

   Кожну мідію наповніть рисовою начинкою й зімкніть стулки мушлі. Викладайте їх на сковорідку так, щоб кожна наступна мідія притискала стулки попередньої — тоді вони гірше розкриватимуться під час готування. Мідії мають лежати в один шар.

   

8. Крок 8

   Накрийте мідії тарілкою — це теж потрібно для того, щоб вони не розкривалися, поки готуються.

   

9. Крок 9

   Влийте склянку води так, щоб рідина сягала середини мідій. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 15 хвилин. Готові мідії зніміть з вогню, дайте їм охолонути та приберіть у холодильник на 30–60 хвилин.

   

10. Крок 10

    Подавайте зі шматочками лимона.