Різотто З Мідіями Та Печерицями У Вершковому Соусі

Для початку потрібно відварити мідії. Додати у воду спеції на смак лавровий лист і запашний горошок.

Нарізати цибулю, печериці, приготувати часник.

Далі потрібно підготувати дві сковорідки.

У велику сковорідку з високими бортами: Покласти 70% нарізаної цибулі, видавити 3 голівки часнику, додати оливкової олії. Обсмажувати до прозорості. Додати 2 порізані гриби

Невелика сковорідка: в Вершкове масло додати цибулю і печериці, що залишилася, головку часнику порізати на навпіл. Гасити на маленькому вогні.

Злити через сито бульйон від мідій у зручну ємність (каструлю/салатник). Він нам знадобиться.

У велику сковорідку додати рис обсмажувати помішуючи його 3-5 хвилин. Додати біле вино, помішувати доки воно не випарується.

Далі додаємо бульйон по 1-2 ополонику до рису, перемішуємо і накриваємо кришкою. Повторюємо процес до його приготування.

Мідії потрібно звільнити від черепашок і додати в маленьку сковорідку до грибів, залити вершками. Гасити до загусання. Додати 20-30 г твердого сиру, а також спеції. Помішувати.

По приготуванню рису вилити вершковий соус із грибами та мідіями у рис, добре перемішати.

Додати свіжі листочки петрушки. Накрити кришкою та гасити на маленькому вогні ще 5 хвилин. Можна додати дрібно тертий сир (20гр.)

Можна подати на стіл у сковорідці для вільної подачі або ж подати смачні різотто в піалках для гурманів перед подачею дрібно натерти твердий сир.

Смачного!