Турецька Долма З Рисом

Підготувати усі інгредієнти. Виноградне листя промити і залишити на ситі.

Промити рис до чистої води, а потім дати йому стекти на ситі.

Нарізати цибулю дуже дрібно і обсмажити на оливковій олії (45 мл) до м'якості.

Додати кедрові горіхи і продовжити смажити, поки вони не позолотять.

Додати в сковороду родзинки та промитий рис, смажити, поки зі сковороди не піде волога.

Додати 20 грам томатної пасти, сіль, свіжомелений чорний перець, корицю, паприку, сушену м'яту, цукор, 240 мл води та лимонний сік, добре перемішати, накрити кришкою і гасити, доки вся вода не вбереться в рис.

Дрібно нарізати петрушку та кріп і додати їх до рису, знявши його з вогню. Рис не повинен бути повністю готовим. Дати начинці трохи охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж загортати долму.

На дно каструлі з товстим дном викласти кілька непридатних виноградних листків: це потрібно, щоб долма не пригоріла.

Покласти листок винограду на робочу поверхню блискучою стороною вниз. Викласти близько 1 столової ложки начинки біля основи листа.

Покласти краї на начинку, бічні краї загорнути, а потім згорнути лист у невеликий рулет, не надто щільно залишивши місце для розвареного рису. Щоб спростити процес, можна це робити на звичайному поліетиленовому пакеті.

Розкласти долму акуратними рядами в каструлю швом донизу, Зверху викласти кілька кілець лимона.

Розвести 10 г томатної пасти в 500 мл води, залити цією сумішшю долму і влити 15 мл оливкової олії. Долма має бути покрита водою. Довести до кипіння та варити на повільному вогні під кришкою близько 1 години.

Дати трохи відпочити долмі, перш ніж подавати. Подавати з часточками лимона, за бажання прикрасивши кедровими горішками.