Фаршировані Та Тушковані Крильця Індички

Обпалити та очистити крильця. Обережно видалити кістки, не пошкодивши шкіру. Начинити курячим фаршем, загорнути в тонку смужку сала і закріпити кухарською ниткою або звичайною.

Сотейник змастити вершковим маслом і вистелити смужками сала, на нього викласти цибулю, порізану кільцями, і моркву, нарізану кружальцями; додати букет гарні, зверху покласти крильця. Посолити, поперчити та готувати на слабкому вогні 15 хвилин.

Влити 200 мл сухого білого вина або мадери, зняти кришку і приготувати насухо. Влити курячий бульйон та довести до кипіння. Накрити кришкою і готувати 40 хвилин|мінути| в духовці при 200 градусах.

Готові крильця викласти на решітку, щоб стекли надлишки жиру, видалити нитку та смужки сала та глазурувати в духовці при 250 градусах.