Фаршировані Баклажани Із Запеченим Яйцем

Розріжте баклажани вздовж дві половини. Зробіть надрізи ножем приблизно 0,5 см від краю і вийміть м'якоть ложкою. М'якуш одного баклажану дрібно наріжте. Також наріжте й інші овочі та обсмажте і на сковороді у двох ложках олії до м'якості у послідовності: цибуля, морква, м'якоть баклажанів, перець, гриби, кабачки.

Наповніть човники баклажанів овочевим фаршем, що вийшов, і відправте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 20 хвилин.

Збийте яйця вилкою, залийте баклажани та відправте в духовку ще на 10 хвилин. Потім посипте зеленню та подавайте.