Веганська Мусака З Часником

Відваріть картоплю з часником у киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин до готовності картоплі. Злийте воду в окрему ємність, відставте убік. Роздавіть картоплю і змішайте з 1/4 склянки оливкової олії та 2 склянками рідини, в якій варилася картопля. Приправте сіллю|соль|, перцем за смаком.

Підігрійте 2 ст. л. оливкової олії в сковороді на повільному вогні. Додайте цибулю та орегано, обсмажте протягом 5 хвилин. Додайте помідори, сочевицю, лавровий лист, паличку кориці та 3 склянки рідини, в якій варилася картопля. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального і дайте 45 хвилин до м'якості сочевиці. Вийміть лавровий лист і корицю, пюрируйте сочевицю. Приправте до смаку сіллю, перцем.

Покладіть скибочки баклажану на лист, застелений паперовими рушниками, посипте сіллю. Дайте постояти 30 хвилин. Промийте та промокніть надлишки рідини.

Розігрійте духовку до 180˚C. Збризкайте маслом форму для випікання 32 1/2 х 22 1/2 см. Налийте 1 1/2 склянки сочевиці на дно форми. Зверху покладіть баклажан, кабачок та помідори. Налийте 2 склянки сочевичної маси поверх овочів. Викладіть половину картоплі поверх сочевичної маси. Зверху покладіть частини баклажану, що залишилися, і залийте сочевицькою масою. Поверх рівномірно розподіліть картопля, що залишилася. Випікайте до появи рум'яної скоринки.