Рагу Із Сочевиці З Чебрецем
- Час на підготовку1380 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт Руслана Полякова, шеф-кухаря ресторану Pino. Рагу із зеленої сочевиці, яка, на відміну від сочевиці всіх інших кольорів, не розварюється в кашу, а зберігає текстуру, зернятко до зернятка, і при цьому дає рагу щільну основу. Сама сочевиця має дуже цікавий смак — у ньому щось є і від горіхів, і від м'яса. Нам залишається його лише освіжити та підкислити за допомогою фенхелю та помідорів.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії406
- Протеїни17
- Жири22
- Вуглеводи35
Інструкція приготування
Сочевицю замочити на добу у воді, потім відварити до напівготовності приблизно 20 хвилин.
Нарізати кубиками цибулю, моркву, часник, фенхель. Викласти в сотейник з розігрітою оливковою олією та чебрецем.
Як тільки овочі стануть м'якшими, додати крупно нарізані томати і влити курячий бульйон, посолити, поперчити.
Варити, доки сочевиця не буде повністю готова. Перед подачею посипати рубаною петрушкою.