Фарширована Гусяча Шийка

Насамперед зварити з крупи розсипчасту кашу.

Цибулю обсмажити до золотистого кольору на гусячому жирі.

Потрухи обробити, промити і нарізати дуже дрібно, змішавши з цибулею, смажити ще 10-15 хвилин, потім з'єднати з кашею.

Шию гусака треба обпалити, зняти панчохою шкіру, видалити зайвий жир, натерти перцем і сіллю, начинити сумішшю з цибулі, каші та потрухів і зашити з двох кінців.

Покласти в керамічний горщик, попередньо наливши в нього трохи води, щоб не підгоріло, посолити до смаку і тушкувати в нагрітій духовці 25-40 хвилин.