Фахітас З Яловичої Вирізки
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії529
- Протеїни31
- Жири22
- Вуглеводи52
Інструкція приготування
Класичний мексиканський фахітас з яловичиною вимагає попереднього маринування яловичини, але оскільки не завжди є два-три дні часу для правильного замаринування яловичини, тут я наведу швидший (але не менш якісний) рецепт. Цим рецептом зі мною поділився один сусід-мексиканець, який працює кухарем. У ресторані він маринує яловичину і готує фахітас за ортодоксальним рецептом, а для себе вдома готує саме за цим рецептом. Мав можливість порівняти - відмінностей не спостерігав :) Як напій рекомендую гарне сухе червоне вино, мексиканське пиво «Корона» або мексиканську текілу.
Добре промити яловичу вирізку, позбавити її плівок і всього зайвого. Нарізати на товсті стейки. Добре просолити і просипати чорним меленим перцем, потім вмасувати сіль та перець у м'ясо. У каструлю з киплячою водою, запашним перцем і чорним горошком перцем викласти м'ясо і варити його на сильному вогні 15-20 хвилин.
Потім бульйон або злити або використовувати його для супу. М'ясо залишити відпочити та охолодитись при кімнатній температурі. Коли м'ясо охолоне до температури, щоб не обпалити руки, нарізати м'ясо на смужки довжиною 8-10 см і шириною/товщиною 1 см у напрямку волокон.
Нарізати цибулю на півкільця, болгарський та гострий перець нарізати на смужки.
Якщо є бажання, можна самим спекти тортильї, але я використовую покупні — заздалегідь розігрівши їх у мікрохвильовій печі.
На розпечену (бажано чавунну) сковороду, промащену жиром або салом, викласти яловичину так, щоб вона покривала сковороду в один шар. Потім щедро засипати перцем свіжомеленим і, добре промішуючи, смажити протягом 5 хвилин.
Потім додати|добавляти| цибулю і перець, ретельно перемішувати на сковороді і прибрати сковороду з вогню.
Тепер уже залишилося лише сервірування. Зазвичай фахітас подається прямо на сковороді з тортильями окремо. Взяти в руку тортиллю, накласти в неї м'ясо з овочами, засипати тертим сиром, сметаною, гуакамоле і сальсою за смаком — і... приємного апетиту!