Есік-Флейш (Кисло-Солодка Яловичина)
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Есік-флейш — це вишукана страва, де яловичина набуває особливої ніжності під час тривалого томління у компанії чорносливу, меду, аромату кориці та гвоздики. Ледь кислинка лимонного соку тонко відтіняє насиченість м’яса, а житній хліб надає підливі глибини смаку. Тепла атмосфера родинної вечері у кожному шматочку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії757
-
Протеїни51
-
Жири47
-
Вуглеводи37
Інструкція приготування
Використовуйте тільки добре підібраний чорнослив без кісточок, а лимонний сік додавайте поступово, орієнтуючись на бажану кислинку. Подайте есік-флейш із розсипчастою гречкою або картопляним пюре — так підлива засяє новими відтінками.
М'ясо промити, нарізати великими скибочками.
Цибулю почистити, дрібно нарізати.
У каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати м'ясо, прикрити кришкою і гасити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин.
У каструлю влити воду так, щоб вона лише покривала м'ясо, гасити на слабкому вогні ще годину.
Часник почистити, дрібно порубати.
Чорнослив промити, залити гарячою водою на 15-20 хвилин, потім віджати і нарізати.
Покласти в каструлю з м'ясом корицю, часник та чорнослив.
Гасити на слабкому вогні близько години.
Хліб розламати на маленькі шматочки, покласти в каструлю.
Додати мед, гвоздику, сіль та перець до смаку, влити лимонний сік і тушкувати протягом 10-15 хвилин.
Наприкінці видалити палички кориці.
Духовку розігріти до 180 градусів, поставити в неї каструлю на 25-30 хвилин.
Готовий есик-флейш, не перемішуючи, викласти на тарілки та подати до столу.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ