Есік-Флейш (Кисло-Солодка Яловичина)

М'ясо промити, нарізати великими скибочками.

Цибулю почистити, дрібно нарізати.

У каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати м'ясо, прикрити кришкою і гасити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин.

У каструлю влити воду так, щоб вона лише покривала м'ясо, гасити на слабкому вогні ще годину.

Часник почистити, дрібно порубати.

Чорнослив промити, залити гарячою водою на 15-20 хвилин, потім віджати і нарізати.

Покласти в каструлю з м'ясом корицю, часник та чорнослив.

Гасити на слабкому вогні близько години.

Хліб розламати на маленькі шматочки, покласти в каструлю.

Додати мед, гвоздику, сіль та перець до смаку, влити лимонний сік і тушкувати протягом 10-15 хвилин.

Наприкінці видалити палички кориці.

Духовку розігріти до 180 градусів, поставити в неї каструлю на 25-30 хвилин.

Готовий есик-флейш, не перемішуючи, викласти на тарілки та подати до столу.