Гречка з близькосхідним соусом вражає невимушеним поєднанням української класики й яскравих східних акцентів. Насичена зелень кінзи, гострота зеленого чилі та свіжість лимонного соку огортають крупу ароматним, густим соусом схуг. Страва залишається легкою, але отримує нове дихання завдяки витонченому балансу спецій та олії.

Інструкція приготування

Для виразнішого смаку обирайте свіжу кінзу та якісну оливкову олію. Уникайте переварювання гречки: вона має лишатися розсипчастою, тоді соус схуг чудово розкриє свою структуру на теплій крупі.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

Зелений перець очистити від насіння та довільно нарізати.

3 Крок

У кінзи обірвати листя і скласти у блендер.

4 Крок

Додати в блендер зелений перець, часник, лимонний сік та спеції. Перемолоти в грубу кашу.

5 Крок

Продовжувати перемелювати, потихеньку вливаючи оливкову олію. Багато не лити: суміш має бути досить густою.

6 Крок

Скласти горб у банку і зберігати в холодильнику. Там він проживе 2 місяці.

7 Крок

Закип'ятити воду в каструлі та посолити.

8 Крок

Крупу всипати у воду. Довести до кипіння і зменшити вогонь до середнього.

9 Крок

Варити гречку під кришкою 15–20 хвилин (вода має випаруватись, а крупа стати м'якою). Вимкнути вогонь і залишити гречку під кришкою остигати ще на 20 хвилин.