Димляма
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Ситна узбецька страва, яку готують у казані. Димляма, чи думляма, походить від узбецького «думляш» - «запарити», «дати попаритися». Інгредієнти в цьому рагу мають особливий порядок закладки, який і відрізняє його від подібних тушкованих страв середньоазіатських. М'ясо викладається в першу чергу, а далі шар за шаром накладаються овочі, завершує цю композицію викладена по колу картопля. У результаті виходить, що нижня частина товарів нудиться у своєму соку, а верхня готується на пару. Простота готування та багатство смаків — ось головна перевага цієї страви, без якої не обходиться жоден святковий стіл в Узбекистані.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії600
- Протеїни25
- Жири37
- Вуглеводи46
Інструкція приготування
У казані розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| курдючний жир і витопити його. Виловити шкварки і відправити в казан м'ясо, нарізане великим кубиком. Смажити до золотистої скоринки, потім зменшити вогонь і смажити ще 5 хвилин.
Додати нарізану півкільцями цибулю і смажити її до напівготовності, періодично помішуючи.
Моркву нарізати кільцями і додати в казан і обсмажити до напівготовності.
Потім додати зіру та нарізані кільцями помідори, гасити під кришкою 30 хвилин.
Посолити, поперчити і додати|добавляти| нарізаний великими шматочками перець, тушкувати ще 5 хвилин|мінути|.
Додати очищену картоплю повністю, залити водою так, щоб вона покривала картоплю на 2/3, довести до кипіння, покласти цілу голівку часнику і цілі перчики чилі. Накрити кришкою і гасити на слабкому вогні близько години, до готовності картоплі. Готову димляму викласти на велику страву та прикрасити зеленню.